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Chef Nene: “En la sierra tenemos mucha más diversidad que en la costa”
Francisco Javier Pérez Menacho, el Chef Nene de Grazalema, acaba de dejar atrás sus años en el restaurante Casa Las Piedras, y ahora seguirá haciendo lo que siempre le ha gustado en la gastronomía, que...
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Villanos, cocina internacional con raíces gaditanas
En pleno paseo marítimo de Cádiz, Villanos Bistro Canalla abrió sus puertas hace ahora unos cuatro meses. Tras haber afrontado con buenos resultados su primer verano, renueva su carta estival...
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La moringa se cuela en las cartas de los restaurantes
La moringa es una planta milenaria con origen en el norte de la India y que posee gran cantidad de proteínas, vitaminas y minerales. Su cultivo en España no es muy habitual, pero tras un par de años...
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Dónde comer morena en Cádiz
Uno de los productos más típicos y singulares de la gastronomía gaditana es la morena. En este artículo os recomendaremos dónde comer morena en Cádiz, un animal denostado y despreciado mucho tiempo al...
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Historia, tradición y picatostes, de la mano en el Royalty
En una plaza tan gaditana como la de Candelaria, el Restaurante Café Royalty guarda entre sus muros más de un siglo de historia, desde que fuera inaugurado por vez primera en 1912. La guerra y diversas...
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Los pescadores de ortiguillas ven peligrar su futuro
José Pérez lleva buceando desde que apenas era un chiquillo, y desde 2003 posee licencias autonómicas en Cádiz y Granada que le facultan para pescar, comercializar y distribuir ortiguillas, erizos y...
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El otoño llega con nueva carta a La Barra de Rosario
Abierto desde mayo de 2018, La Barra de Rosario, en la calle Prieta de Conil, afronta su segundo otoño con cambios en la carta, dejando atrás algunas de las propuestas veraniegas y apostando por una...
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Elcano y Magallanes se quedan helados en su centenario
Hace ahora quinientos años, Fernando de Magallanes y Juan Sebastián Elcano paseaban por las calles de Sanlúcar poco antes de embarcarse en sus naves, el 20 de septiembre de 1519, para iniciar la...
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Ángel León logra en Despesques 2019 un compromiso por un futuro sostenible
Ocho mesas de trabajo y ocho compromisos. Despesques 2019 ha reunido en los esteros de Lubimar, en Barbate, a más de ochenta cocineros de primer nivel de una decena de países y a representantes de la...
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Luis Callealta: “Está siendo el año de mayor madurez sin complejos en Aponiente”
Tras trabajar para reconocidos cocineros como Martín Berasategui o los hermanos Roca, el gaditano Luis Callealta se planteó cambiar de rumbo y encaminar su navegación hasta Londres, con el objetivo de...
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Carlos Hernández: “El entorno de esta costa de Cádiz es único en el mundo”
Cuando apenas contaba con cinco años de edad, Carlos Hernández del Río se despertaba en su casa de Salamanca pensando en el desayuno, pero no como lo hace la mayoría de los niños. En su caso, lo hacía...
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La vendimia de Jerez, desde dentro y casi a oscuras
Aún no son las siete de la mañana en el pago de Macharnudo Alto, en Jerez. El sol está a punto de despertar pero la noche, todavía cerrada, apura su presencia y mantiene el ambiente a una temperatura a...
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Las mejores barras de Jerez
No hay mejor manera de cogerle el pulso a una ciudad, que delante de una buena barra. Lugar de encuentros y desencuentros, alegrías y alguna que otra pena. Aquí no hay protocolos ni formalismos, uno se...
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Las Cenas de las Estrellas dan sabor al Tío Pepe Festival
El Tío Pepe Festival que se celebra en las Bodegas González Byass de Jerez entre el 7 y el 17 de agosto, ha vuelto a unir en su sexta edición la mejor música con la gastronomía de los grandes chefs...
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Miriam Rodríguez y Pepi Martínez, dos mujeres al mando
Las mujeres reclaman su lugar en el mundo de la gastronomía, y Miriam Rodríguez y Pepi Martínez son buena muestra de ello. Con una amplia y brillante experiencia, nos desgranan en este encuentro...
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Cultivo Desterrado: El navazo se hace un hueco en la gastronomía
“Yo los conozco a todos, los crío desde que son pequeñitos, sufro cuando empiezan a ponerse malos. Esta estaba delgadita ayer. ¿Cómo estás hoy?“. Con esta pasión y este cariño, Rafael Monge está...
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Vida Padre: nueva oferta gastronómica en La Barrosa
Ubicado en el Pinar Público de La Barrosa de Chiclana, a la entrada de la urbanización Novo Sancti Petri, Vida Padre inicia su primer verano, gestionado por dos de los socios del chiringuito Mojama...
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Cooking Almadraba: el atún como nunca te lo han contado
La empresa Petaca Chico ha dado el salto definitivo al mundo de la restauración con Cooking Almadraba, en Conil, y para ello han recurrido a Mauro Barreiro, que estará a cargo de la dirección...
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Mario Jiménez: “La cocina es importante en mi vida, pero no tanto como mi...
En los primeros años de la actual década, poco parecía indicar que un miembro de la tercera generación de los fundadores del Restaurante El Faro iba a ocupar los fogones de este histórico local,...
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Yoko, una armonía de sabores japo gaditanos
Barbate está viviendo un renacer gastronómico gracias a jóvenes cocineros locales que han apostado por ofrecer en su pueblo una oferta de calidad. Uno de ellos es Álvaro Rivera, barbateño y alma mater...
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